Szakértői Blog

A táplálékallergiákra és intoleranciákra manapság egyre növekvő figyelem hárul. A két állapot azonban nem ugyanazt jelenti, ismerjük hát meg egyik és másik jellemzőit is. 

A tojásallergia nem más, mint az immunrendszer kóros reakciója a tojás bizonyos fehérjéivel szemben. A tyúktojás legjellemzőbb allergén fehérjéi hőstabilak, így főzéssel, hőkezeléssel nem csökkenthető azok allergizáló hatása.  A tojásallergia leggyakrabban gyermekkorban alakul ki, felnőtteknél kevésbé jellemző, és a gyermekek is gyakran kinövik 3 éves koruk körül.

A hajdina a 15. század óta ismert növény, amely egykor a magyar konyha elterjedt alapanyaga volt. Az utóbbi évtizedekben újra felfedezték, és ma már egyre több háztartásban találkozhatsz vele, különösen a reformtáplálkozás hívei körében.

A quinoa egy Dél-Amerikából, az Andok régiójából származó növény, amely a paraj és a cékla családjába tartozik. Bár rendszertanilag nem tartozik a pázsitfűfélék közé, mégis az álgabonák közé sorolható, mivel fogyasztása és felhasználása hasonló a gabonafélékéhez. A quinoa napjainkra az tudatos étrendet követők egyik kedvenc alapanyagává vált, mivel gluténmentes, és gazdag tápanyagforrás.

A kókusztejpor a rohanó életmódban ideális, a friss kókusztej helyettesítésére alkalmazható alapanyag. Egy rendkívül praktikus és sokoldalúan felhasználható alapanyag, amely ideális választás a friss kókusztej helyettesítésére. Különösen azok számára lehet előnyös, akik gyorsan és egyszerűen szeretnék elkészíteni a kókusztejet, miközben helyet és időt takarítanak meg.

A citromsav egy, a szervezetben is megtalálható, az energiatermelő anyagcsere-folyamatok során termelődő vegyület. A természetben a gyümölcsökben, zöldségekben is fellelhető szerves sav, többek között ez adja azok savanykás ízét. 

Az étkezési citromsav az élelmiszer iparban savanyítószerként és antioxidánsként régóta alkalmazott adalékanyag,

A chia mag az utóbbi évek egyértelmű szupersztárjának számít az egészségtudatos táplálkozás hívei között, és egyre elterjedtebben használják a mindennapi táplálkozás részeként, már hazánkban is.

Az útifű maghéj nem más, mind a Psyllium ovata, közismert nevén az útifűnövény magjának a héja. Magas rosttartalma miatt egyre szélesebb körben ismerik és fogyasztják.

A kókuszkrém a kókuszdió húsából kipréselt, kókusztejnek is nevezett zsírdús termék. A vegetáriánus, vegán étrendek kedvelt alapanyaga, de a tejszín, joghurt, tej helyettesítésére a tejallergiások táplálkozásában is jól alkalmazható.