A búzaliszt helyettesítése
A gluténmentes táplálkozás egyik legnehezebb (ha nem a legnehezebb) része a búzaliszt pótlása, helyettesítése gluténmentes liszttel. Itthon a búzából készült liszt olyannyira elterjedt, hogy az esetek túlnyomó többségében gyakorlatilag minden pékáru elkészítéséhez azt használják.
Pedig a búzaliszt kiváltására számos opció létezik. Nem tartalmaz például glutént sem a kukorica, sem a cirok, sem a köles, sem a hajdina – és ezek mindegyikből jó minőségű liszt készíthető.
(Ha részletesebben is érdekel ez a téma, olvasd el az erről szóló hosszabb bejegyzésünket ide kattintva!)
Gluténmentes liszt
Gyakran az a bírálat éri a gluténmentes pékárukat, hogy rossz az ízük, hogy szárazak vagy, hogy túl kemények.
Ez azért van, mert sok esetben sajnos csupán kukoricaliszthez kevert adalékanyagokból készítik el a gluténmentes termékeket. Mivel azonban a kukoricalisztnek nagyon erőteljes íze van, ez visszaköszön a kész pékáru ízében is.
Sokkal praktikusabb, ha több, különböző liszttel helyettesítjük a búzalisztet. Ezek a lisztkeverékek változatos lisztekből állhatnak össze, amelyek kiegészülhetnek még egyéb hozzávalókkal (valamilyen keményítővel, rostkeverékkel, fűszerkeverékkel).
És pontosan ez adja meg a lehetőséget a lisztkeverékek széleskörű felhasználására!
Attól függően, hogy milyen összetevőkből áll össze egy lisztkeverék, más és más gluténmentes pékáruk, sütemények, tészták készítését teszi lehetővé.
Gluténmentes lisztkeverékek előállítása
A gluténmentes lisztkeverékek előállítása ellenőrzött körülmények között zajlik. Nem elég önmagában az alapanyagok gluténmentességéről gondoskodni. Az előállító üzemeknek megfelelő élelmiszer-biztonsági rendszert kell üzemeltetniük. Egy ilyen rendszer működtetése jelenti a garanciát arra, hogy az alapanyagok feldolgozása során sem kerül glutén a termékekbe.
A Szafi üzemeiben a szokottnál is jobban ügyelünk az előírások betartására: nem engedünk be semmilyen formában glutént, tejet, tojást vagy szóját (a munkatársak kezét és ruházatát is ellenőrizzük). Sőt, az alapanyagokat mi magunk is ellenőrző vizsgálatoknak vetjük alá, nem elégeszünk meg a gyártói deklarációkkal és a beszállítók allergénekre vonatkozó nyilatkozatával.
Ezáltal tudjuk biztosítani azt, hogy bármelyik gluténmentes vagy vegán termékünket is vásárolod meg, az egészen biztos gluténmentes és vegán legyen, és még csak nyomokban sem tartalmazzon például glutént, tojást vagy tejet.
Szafi Free és Szafi Reform lisztkeverékek
Az egyik titka tehát annak, hogy igazán finom gluténmentes pékárukat, süteményeket tudj készíteni, az az, hogy olyan lisztkeveréket használj, amelyik jó minőségű, és megfelel az adott célnak.
Ha mindig a megfelelő lisztkeveréket használod, az már fél siker! (A siker másik fele, hogy milyen receptet követsz, de erről még kicsit később.)
De honnan tudhatod, hogy melyik lisztkeveréket kell használnod?
Ha pedig a legjobb gluténmentes recepteket keresed, látogass el Szafi Receptek Blogoldalunkra is!
Nos, mi nem árulunk zsákbamacskát, a Szafi Free gluténmentes és vegán lisztkeverékek mindegyikét úgy neveztük el, hogy az egyértelmű tegye, milyen pékáru elkészítéséhez javasoljuk használni őket.
Nem lehet kérdés, hogy egy puha és világos gluténmentes és vegán kenyeret, kiflit, perecet vagy pogácsát szeretnél sütni, akkor a Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeveréket kell választanod!
Vagy ha például gluténmentes és vegán kelesztés nélküli tésztára van szükséged, például egy mentes kakaós csiga, bejgli vagy kürtős kalács elkészítéséhez, akkor a Szafi Free EXPRESSZ Kelesztés Nélküli Tésztákhoz való lisztkeveréket kell megvásárolnod.
Ha egy isteni, gluténmentes palacsintára vágysz, akkor a Szafi Reform gluténmentes palacsinta lisztkeveréket ajánljuk figyelmedbe!
És akkor a fánkok készítéséhez tökéletes Szafi Free Amerikai Fánk Lisztkeveréket még nem is említettük!
Gluténmentes receptek
A jó minőségű, megfelelő alapanyag persze önmagában még nem lenne elég. Szükség van olyan receptekre is, amiket követve elkészítheted az ínycsiklandozó gluténmentes pékárukat vagy süteményeket.
Sajnos szakácskönyvekben és az interneten számos olyan gluténmentes recepttel találkozni, amelyek annyira bonyolultak, hogy szinte lehetetlen követni őket. Ráadásul a különböző márkák különböző gluténmentes lisztkeverékei mind máshogy viselkednek – testreszabott recept azonban sokszor nincs hozzájuk.
Ezt a problémát is szeretnénk orvosolni a Szafi lisztkeverékekkel! Minden termékünk alatt találsz felhasználási javaslatot, amelyek egy kipróbált, jól bevált módszert adnak a tökéletes felhasználáshoz.
Ide kattintva pedig számos további olyan receptet találsz, amelyekhez ha a megfelelő Szafi lisztkeveréket használod, akkor biztosan elégedett leszel az eredménnyel!
Te is szeretnél gluténmentes pékárut sütni és kóstolni?
Böngészd végig Szafi Free gluténmentes és vegán lisztkeverékeinket, vagy Szafi Reform paleo lisztkeverékeinket, egész biztos megtalálod azt, amelyikre szükséged lesz a következő sütéshez!
Ha pedig a legjobb gluténmentes recepteket keresed, látogass el Szafi Receptek Blogoldalunkra is!
Vagy tégy egy próbát, mielőtt kipróbálod a receptjeinket! Gyere el hozzánk valamelyik Szafi üzletbe, és kóstold meg ínycsiklandó gluténmentes pékáruinkat!
A mi lisztkeverékeinkkel és receptjeinkkel ismét élvezheted a sütés-főzés minden percét!
